French Cream Puff
INGREDIENTS
ส่วนผสม: แป้ง | ||
|---|---|---|
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 65 | กรัม |
เนยสด | 57 | กรัม |
น้ำ | 120 | กรัม |
น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา |
เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชา |
ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
เนยขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาถาด) |
ส่วนผสม: ทาหน้า | ||
ไข่ขาว | 1 | ฟอง |
น้ำตาลทราย | 45 | กรัม |
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
อัลมอนด์ป่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เมล็ดฟักทองสับ | 30 | กรัม (สำหรับโรยหน้า) |
เม็ดมะม่วงอบสับ | 30 | กรัม (สำหรับโรยหน้า) |
ส่วนผสม: ไส้ | ||
น้ำตาลทราย | 1/4 | ถ้วยตวง |
นมผง | 1/4 | ถ้วยตวง |
วิปปิ้งครีม | 1 | ถ้วยตวง |
นมสด | 1/2 | ถ้วยตวง |
ผงคัสตาร์ด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
เนยสด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
กลิ่นวานิลลา | 2 | ช้อนชา |
KITCHENWARE
HOW TO'S
วิธีทำ: ทาหน้า
นำไข่ขาว น้ำตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์และอัลมอนด์ป่น ใส่ภาชนะคนให้เข้ากันพักไว้
วิธีทำ: ไส้ครีม
นำน้ำตาลทราย นมผง วิปปิ้งครีม นมสด ผงคัสตาร์ด ใส่ในภาชนะคนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟ คนจนข้น
ใส่เนยสด กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
วิธีทำ: แป้ง
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์พักไว้ ใส่แป้งในโถผสมอาหาร
นำเนยสด น้ำ น้ำตาลทรายและเกลือใส่ภาชนะตั้งไฟให้เดือดเทใส่ส่วนผสมแป้งสาลี
ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหารชาร์ป โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อ ระดับความเร็วปานกลาง (ระดับที่ 3)
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักแป้งไว้ให้อุ่น ใส่ไข่ไก่ทีละฟองตีต่อจนส่วนผสมเนียนโดยใช้ระดับความเร็วปานกลาง (ระดับ 3)
ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ โดยใช้หัวบีบเบอร์ 847 บีบใส่ถาดอบเป็นแท่งยาว ทาด้วยส่วนผสมทาหน้าโรยเม็ดมะม่วงและเมล็ดฟักทองให้ทั่ว
นำเข้าเตาอบไฟฟ้าชาร์ปโดยวางที่ชั้นกลางใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 200°C เวลา 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
นำขนมออกจากถาดพักไว้ให้เย็น บีบไส้ครีมให้เต็มแท้งแป้ง จัดเสิร์ฟ
VIDEO
YOU MAY ALSO LIKE
