พายหมูแดง
INGREDIENTS
ส่วนผสม | ||
|---|---|---|
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 150 | กรัม |
แป้งเค้ก | 75 | กรัม |
เนยสด | 30 | กรัม |
เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
น้ำเย็น | 1/2 | ถ้วยตวง |
เนยเพสตรี้ | 250 | กรัม |
ส่วนผสม: ไส้หมูแดงไข่เค็ม | ||
เนื้อหมูหั่นเต๋า | 200 | กรัม |
ไข่แดงไข่เค็ม | 4 | ลูก |
หอมหัวใหญ่ | 100 | กรัม |
ผงหมูแดง | 15 | กรัม |
น้ำตาลมะพร้าว | 20 | กรัม |
น้ำตาลทราย | 15 | กรัม |
พริกไทย | 1/2 | ช้อนชา |
ซีอิ๋วขาว | 2 | ช้อนชา |
เนยสดจืด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
สีผสมอาหาร ( สีแดง ) |
KITCHENWARE
HOW TO'S
วิธีทำ
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่ลงในโถผสมอาหารของเครื่องผสมอาหารชาร์ป
นวดแป้งโดยใช้หัวตีรูปเกลียว ปรับความเร็วเครื่องสูงสุด (ระดับ 5) ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็นจนหมด ตามด้วยเนยสด นวดต่อจนเนียน และพักแป้งไว้ 30 นาที
คลึงแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเนยเพสตรี้ครึ่งแผ่น โดยวางให้เว้นขอบแป้งไว้ ½ ซม. แล้วพับแป้งส่วนที่เหลือมาประกบกัน และพับขอบให้สนิทโดยไม่ให้มีฟองอากาศ
พับแป้งเข้ากัน 3 ทบ พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วทำซ้ำ 3 รอบ พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
นำแป้งที่ได้มารีดเป็นแผ่น ใส่ไส้หมูแดงที่ผัดไว้ เรียงไข่แดงไข่เค็ม และพับขอบแป้งเข้าหากัน กดขอบแป้งให้ติดกัน ทาทับด้วยไข่แดง นำเข้าเตาอบไฟฟ้าชาร์ป ใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลา 20-30 นาที
วิธีทำ ไส้หมูแดงไข่เค็ม
ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้
VIDEO
YOU MAY ALSO LIKE
