ขนมปังไส้น้ำพริกอ่อง
Home » Lifestyle Recipes » Menu by Chefbook » ขนมปังไส้น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนา ที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย ไม่แพ้น้ำพริกหนุ่ม แต่ด้วยรสชาติเฉพาะของน้ำพริกอ่อง สีสันจากมะเขือเทศ และพริกแห้ง คลุกเคล้า เครื่องเทศทำให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานถูกปากเป็นอย่างมาก SHARP WEE CLUB จึงลองนำมาจับคู่ ทำเป็นไส้ของขนมปัง เป็นเมนูสไตล์ฟิวชั่น “ประมาณว่าสาวเหนือพูดฝรั่ง” รสชาติออกมาดีเกินคาดเราจึงมาบอกเคล็ดลับสูตรขนมปังไส้น้ำพริกอ่องให้เพื่อน ๆ ได้ทำทานกันค่ะ
แชร์สูตรนี้
INGREDIENTS
ส่วนผสม: แป้งขนมปัง | ||
---|---|---|
แป้งขนมปัง | 400 | กรัม |
แป้งเค้ก | 100 | กรัม |
สารเสริมคุณภาพ | 2 | ช้อนชา |
ยีสต์ผง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 100 | กรัม |
เกลือป่น | 2 | ช้อนชา |
ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
นมสด | 2/3 | ถ้วยตวง |
เนยสด | 100 | กรัม |
ใบผักชี (ตามชอบ) |
ส่วนผสม: ไส้น้ำพริกอ่อง | ||
---|---|---|
หมูสับ | 300 | กรัม |
น้ำพริกแกงเผ็ด | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
มะเขือเทศราชินี | 450 | กรัม (ผ่าครึ่งลูก) |
น้ำตาลปี๊บ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะขามเปียก | 3 | ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เกลือป่น | 2 | ช้อนชา |
แป้งสาลี | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
KITCHENWARE
HOW TO'S
วิธีทำ: แป้งขนมปัง
นำนมสด น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่ไก่ ผสมเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายพักไว้
ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก สารเสริมคุณภาพ และยีสต์ผงเข้าด้วยกัน ใส่ลงในโถผสมของเครื่องผสมอาหารชาร์ป ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยหัวตีรูปตะขอ ความเร็วเครื่องต่ำสุด ประมาณ 30 วินาที
ใส่ส่วนผสมนมสด ตีต่ออีกประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วเครื่องสูงสุด ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน ใส่เนยสด ตีจนส่วนผสมเนียน
นำแป้งมาไล่ฟองอากาศ แบ่งออกเป็น ก้อน ๆ ก้อนละ 40 กรัม จำนวน 12 ก้อน
คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้น้ำพริกอ่องลงตรงกลางแป้ง หุ้มแป้งเก็บริมให้เรียบร้อย นำใส่พิมพ์โลหะ ขนาด 3 นิ้ว ที่รองด้วยกระทงกระดาษ พักให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
วางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบไฟฟ้า โดยวางไว้ที่ชั้นล่าง ใช้ไฟบน +ไฟล่าง+พัดลม อุณหภูมิ 190˚C เวลาประมาณ 15 นาที
นำออกจากเตา ทาผิวหน้าขนมปังด้วยเนยสด วางใบผักชีตกแต่งให้สวยงาม พักพออุ่น จัดเสิร์ฟ
วิธีทำ: ไส้น้ำพริกอ่อง
ผสมแป้งสาลี กับน้ำให้เข้ากัน
นำน้ำมันพืช และน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ลงในกระทะผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศราชินี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากันจนแป้งสุก พักไว้ให้เย็น