Molten Chocolate Cake
INGREDIENTS
ส่วนผสม: Molten Chocolate Cake | ||
|---|---|---|
แป้งเค้ก | 70 | กรัม |
วานิลลา | 1 | ช้อนชา
|
เบกกิ้งโซดา | 1/2 | ช้อนชา |
ผงฟู | 1/4 | ช้อนชา |
ผงโกโก้ | 20 | กรัม |
ไข่แดง | 2 | ฟอง |
น้ำตาลทรายป่น | 70 | กรัม |
เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชา |
เนยละลาย | 50 | กรัม |
ครีมชีสละลาย | 50 | กรัม |
นมข้นจืดระเหย | 40 | กรัม |
ส่วนผสม: ไข่ขาว | ||
ไข่ขาว | 2 | ฟอง |
น้ำตาลทราย | 40 | กรัม |
ครีมออฟทาทาร์ | 1/4 | ช้อนชา |
ส่วนผสม: ครีมช็อกโกแลต | ||
เจลาติน | 1 | ช้อนชา |
ผงโกโก้ | 20 | กรัม |
น้ำตาลทราย | 100 | กรัม |
นมข้นจืดระเหย | 3/4 | ถ้วยตวง |
น้ำ | ¼ | ถ้วยตวง |
แป้งข้าวโพด | 10 | กรัม |
เนย | 70 | กรัม |
ดาร์กช็อกโกแลต 70% | 20 | กรัม |
HOW TO'S
วิธีทำ : Molten Chocolate Cake
ร่อนแป้งเค้ก วานิลลา เบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้
นำไข่แดง น้ำตาลทรายป่น เกลือป่นใส่ภาชนะ ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย ครีมชีสละลาย น้ำ และนมข้นจืดระเหย คนให้เข้ากัน อย่าให้ไข่แดงเป็นก้อน
เทส่วนผสมของไข่แดงลงในส่วนผสมแป้งที่พักไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
ตีไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ ด้วยเครื่องผสมอาหารชาร์ปจนตั้งยอดอ่อน ด้วยระดับความเร็วสูงสุด (ระดับ 5) ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์กลมที่รองกระดาษไขและทาเนยขาวไว้
นำเข้าเตาอบไฟฟ้าชาร์ป โดยวางไว้ที่ชั้นกลาง ใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 20 นาที
นำออกจากเตาอบมาคว่ำออกจากพิมพ์ เจาะรูเอาเนื้อเค้กตรงกลางออก ราดด้วยครีมช็อกโกแลต โรยตกแต่งด้วยผงโกโก้ หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ : ครีมช็อกโกแลต
นำผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น เนยและดาร์กช็อกโกแลตตั้งไฟพอเดือด ให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
นำส่วนผสมครีมช็อกโกแลตราดบนตัวเค้ก ตกแต่งให้สวยงาม
VIDEO
YOU MAY ALSO LIKE
