ข้าวแช่
INGREDIENTS
ส่วนผสม: พริกหยวกสอดไส้ | ||
|---|---|---|
พริกหยวก (คว้านไส้ออก เก็บขั้วพริกไว้) | 6 | เม็ด |
เนื้อหมูบด | 200 | กรัม |
เนื้อกุ้งบด | 50 | กรัม |
สามเกลอ | 20 | กรัม |
น้ำตาลทราย | 1 | ข้อนโต๊ะ |
เกลือป่น | 1/2 | ช้อนชา |
ซอสปรุงรส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
ส่วนผสม: ลูกกะปิทอด | ||
เนื้อปลาย่าง | 100 | กรัม |
กะปิ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
ตะไคร้ | 10 | กรัม |
กระชาย | 40 | กรัม |
หัวหอมแดง | 40 | กรัม |
น้ำตาลปี๊ป | 30 | กรัม |
น้ำปลา | 1 | ช้อนชา
|
กะทิ | 130 | มิลลิลิตร |
ไข่เป็ด | 1 | ฟอง |
แป้งข้าวเจ้า | 1/4 | ถ้วยตวง |
น้ำปูนใส | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันสำหรับทอด | ||
ส่วนผสม: ไชโป๊วผัดหวาน | ||
หัวไชโป๊วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ | 300 | กรัม |
น้ำตาลปี๊บ | 100 | กรัม |
ซีอิ๊วขาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำ | 1/2 | ถ้วยตวง |
น้ำมัน | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสม: ไชโป๊วผัดหวาน | ||
ข้าวหอมมะลิเก่า | 1 | ถ้วยตวง |
KITCHENWARE
HOW TO'S
วิธีทำ: พริกหยวกสอดไส้
นำเนื้อหมู สามเกลอ น้ำตาลทราย เกลือป่น และซอสปรุงรสผสมให้เข้ากัน ยัดไส้ลงในพริกหยวก นำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
เทน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าชาร์ป กดปุ่ม ON/OFF 1 ครั้ง โดยโปรแกรมจะเริ่มที่ HOT POT เลือกโปรแกรม FRY และกดปุ่มตั้งกำลังไฟ 100 °C
พอน้ำมันร้อน ให้โรยไข่บนกระทะเป็นเส้นสลับไปมาแบบตาข่ายกว้าง 4 นิ้ว ยาว 6 นิ้ว (หรือใส่ถุงบีบ) พอสุกเหลืองให้ตักขึ้น ทำจนครบ 5 แผ่น แล้วนำมาห่อพริกหยวกนึ่งสุก
วิธีทำ: ลูกกะปิทอด
โขลกตะไคร้ กระชาย และหอมแดงให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาแห้ง โขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทกะทิใส่ลงในกระทะ ตั้งบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กดปุ่ม ON/OFF 1 ครั้ง โปรแกรมจะเริ่มที่ HOT POT กดปุ่มตั้งกำลังไฟ 800 W รอจนกะทิเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัด ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งข้าวเจ้าให้ทั่ว พักไว้
นำแป้งข้าวเจ้าใส่ภาชนะ ใส่ไข่เป็ดคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสคนให้มีลักษณะข้นปานกลาง
เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าชาร์ป กดปุ่ม ON/OFF 1 ครั้ง เลือกใช้โปรแกรม FRY กดปุ่มตั้งกำลังไฟ 180°C รอจนน้ำมันร้อน นำลูกกะปิที่คลุกแป้งแล้วลงไปชุบในส่วนผสมแป้ง หยอดทีละลูกลงกระทะ ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
วิธีทำ: ไชโป๊วผัดหวาน
ล้างหัวไชโป๊วด้วยน้ำสะอาด บีบให้แห้ง
เทน้ำมัน กระเทียม และไชโป๊วลงในกระทะ ตั้งบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าชาร์ป กดปุ่ม ON/OFF 1 ครั้ง โปรแกรมจะเริ่มที่ HOT POT กดปุ่มตั้งกำลังไฟ 800 W ผัดให้สุก ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำผัดจนน้ำตาลแห้ง พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ: น้ำลอยดอกมะลิ
ต้มน้ำให้เดือด เสร็จแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ดอกมะลิปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน
วิธีทำ: ข้าวแช่
นำข้าวหอมมะลิเก่ามาซาวน้ำ และขัดด้วยสารส้ม 3 รอบ
ตั้งน้ำให้เดือด หมั่นคนพอให้ข้าวครึ่งสุกครึ่งดิบ นำข้าวมาขัดเบา ๆ ผ่านกระด้งหรือตะแกรงให้เปิดน้ำจากก๊อก เพื่อขัดข้าวไปเรื่อย ๆ จนข้าวเป็นเม็ดใส
นำข้าวไปนึ่งให้สุก ทิ้งไว้ให้เย็น
จัดเสิร์ฟข้าวในน้ำลอยดอกมะลิ ทานคู่กับเครื่องเคียง พริกหยวกสอดไส้ ลูกกะปิทอด และไชโป๊วผัดหวาน
VIDEO
YOU MAY ALSO LIKE
